Monthly Archives: February 2016

Lysande gul fiskgryta

Lysande gul fiskgryta
Print Recipe
Servings
4 portioner
Servings
4 portioner
Lysande gul fiskgryta
Print Recipe
Servings
4 portioner
Servings
4 portioner
Ingredients
Servings: portioner
Instructions
  1. Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.
  2. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.
  3. Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.
  4. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
  5. Skala och tillsätt räkorna.
  6. Till servering: Hetta upp och servera genast, gärna med vitlöksmajonnäs och ett varmt bröd.
Recipe Notes

Tips

Vitlöksmajonnäs kan du göra lätt genom att smaksätta 2 dl vanlig majonnäs med 3-4 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk tomatpuré 1 tsk vitvinsvinäger, 1 krm salt och lite kajennpeppar (för 4 port).

Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Scones

Scones
Print Recipe
Servings
8 st
Servings
8 st
Scones
Print Recipe
Servings
8 st
Servings
8 st
Ingredients
Smaksättning
Servings: st
Instructions
  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver, någon av smaksättning (frivilligt) och salt i en bunke. Finfördela smör eller margarin i mjölblandningen. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.
  3. Klicka ut 2 kakor, 8 bullar eller en längd på en plåt med bakplåtspapper (för 8 st). Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
  4. Till servering: Servera sconesen nygräddade med ost eller marmelad.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Tomatsås till pizza, grundrecept

Tomatsås till pizza, grundrecept
Print Recipe
Servings
1 sats
Cook Time
25 min
Servings
1 sats
Cook Time
25 min
Tomatsås till pizza, grundrecept
Print Recipe
Servings
1 sats
Cook Time
25 min
Servings
1 sats
Cook Time
25 min
Ingredients
Servings: sats
Instructions
  1. Hacka vitlök fint. Fräs den i olja utan att den tar färg.
  2. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med under omrörning en minut.
  3. Häll i tomater och krossa dem med en sked.
  4. Tillsätt oregano.
  5. Låt din tomatsås koka ihop på svag värme utan lock till en tjock sås ca 15-20 minuter.
  6. Smaka av med salt och peppar och eventuellt en nypa socker.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Pizzadeg

Pizzadeg
Print Recipe
Servings
4 pizzor
Cook Time
45 min
Servings
4 pizzor
Cook Time
45 min
Pizzadeg
Print Recipe
Servings
4 pizzor
Cook Time
45 min
Servings
4 pizzor
Cook Time
45 min
Ingredients
Servings: pizzor
Instructions
  1. Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
  2. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
  3. Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
  4. Dela degen på 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord.
  5. Toppa pizzan efter tycke och smak, grädda i 200 grader varmluft tills den fått fin färg.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Pasta med räkor och örter

Pasta med räkor och örter
Print Recipe
Servings
4 portioner
Servings
4 portioner
Pasta med räkor och örter
Print Recipe
Servings
4 portioner
Servings
4 portioner
Ingredients
Servings: portioner
Instructions
  1. Låt räkorna rinna av. Skala och finhacka vitlöken & chili, riv limeskal och blanda med olja. Vänd ner räkorna.
  2. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
  3. Koka upp matgrädde, limesaft, fond och vatten. Låt det sjuda ca 5 minuter, smaka av med basilika, salt och peppar. Blanda såsen med pastan.
  4. Fräs räkorna hastigt i het stekpanna. Servera med pasta och sallad.
Recipe Notes

För tjockare sås, red med maizena.

Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Bearnaisesås

Bearnaisesås
Print Recipe
Servings
4 portioner
Cook Time
15
Servings
4 portioner
Cook Time
15
Bearnaisesås
Print Recipe
Servings
4 portioner
Cook Time
15
Servings
4 portioner
Cook Time
15
Ingredients
Servings: portioner
Instructions
  1. Hacka löken.
  2. I en liten kastrull häller man vatten, vinäger, lök, dragon och vitpeppar.
  3. Koka upp och reducera till hälften. Sila av och låt svalna.
  4. Smält smöret och låt svalna en aning. En perfekt temperatur är 50-55 grader men det är inte så knussligt.
  5. Häll äggulorna i en bunke. Tillsätt senapen samt den nedkokade vinägern.
  6. Ställ bunken på ett vattenbad och vispa oavbrutet.
  7. Efter ett tag börjar äggulorna och vätskan bilda en fluffig smet. Fortsätt vispa tills det är riktigt tjockt och fluffigt. Har du en termometer är 62-65 grader en alldeles lagom temperatur. Hettar man upp den för mycket kommer äggen koagulera och då blir det bara en grynig sörja.
  8. När äggvispet är klart tillsätter man smöret i en tunn stråle under konstant vispande. Det är ofta här som det knyter sig men om man bara häller i en fin stråle, inte stressar och vispar hela tiden så blir det sällan några problem. Man kan öka tempot på hällandet efter ett tag. Risken för att den ska spricka är störst i början. Ju mer smör man har i, desto fastare blir såsen. Somliga gillar att ha i bottensatsen medan somliga tycker att det blir för mycket sälta. Testa och gör som du tycker blir bäst.
  9. När allt smör är vispat rör man i cayennepeppar, lite mer dragon, persilja, salt och peppar.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe

Frasvåfflor

Frasvåfflor
Print Recipe
Frasvåfflor
Print Recipe
Ingredients
Servings:
Instructions
  1. Smält smöret och låt det svalna.
  2. Sikta ner mjölet i en bunke.
  3. Tillsätt bakpulver, socker och salt. Rör om.
  4. Ha i mjölk och grädde.
  5. Rör om, vispa inte. Om det blir några klumpar kvar så är det inte hela världen.
  6. Tillsätt smöret. Rör om tills smöret är inarbetat i smeten.
  7. Ha i vichyvattnet och rör om tills smeten är jämn.
  8. Värm upp våffeljärnet ordentligt. Då menar jag ordentligt.
  9. Ha i smeten och låt gräddas tills de fått ordentligt med färg.
  10. Lägg upp på ett galler så behåller de frasigheten.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe