Flamberad pepparstek
Servings
4
personer
Servings
4
personer
Ingredients
4
bitar
oxfilé
á 180g
3
dl
Oxbuljong
stark på tärning
1
msk
Scharlottenlök
finhackad
0,5
dl
Madeira
0,5
tsk
Dragon
färsk
3
dl
Vispgrädde
1-2
msk
Grönpeppar
krossad
1
msk
Konjak
Svartpeppar
Salt
Instructions
Koka upp buljongen med lök, madeira och dragon. Låt koka tills ca 1 1/2 dl återstår.
Tillsätt grädden och låt det hela sjuda tills såsen är lagom simmig.
Sila såsen. Tillsätt grönpepparn.
Krydda biffarna med grovmalen svartpeppar runt om.
Stek dem i het panna 3–4 minuter (1cm =1min) på varje sida.
Ta bort pannan från värmen, häll konjaken över och tänd på.
Lägg upp köttbitarna på varma tallrikar och blanda stekskyn med såsen.
Smaksätt med salt och eventuellt mer konjak om det behövs.
Häll lite sås över biffarna.