Crème Brûlé
Recept på otroligt smaskig fransk crême brûlé. Servera creme brule med bär som färska hallon, hjortronsylt eller andra bär. Krusbärssylt, körsbär eller vinbär passar också. Ett sött dessertvin sätter pricken över i – exempelvis en ”late harvest” från Australien, USA eller Canada. Flädersaft är också gott. Servera gärna med färska hallon, hjortronsylt eller andra bär. Förbered gärna crème brûléen någon dag innan och förbara i kylen tills det är dags att servera (först då karamelliserar du din crème brûlé).
Servings
4portioner
Servings
4portioner
Ingredients
Instructions
  1. Sätt ugnen på 150 grader. Sätt in en långpanna med höga kanter i ugnen. Koka upp 1,5 liter vatten och häll i vatten upp till halva kanten på långpannan.
  2. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och tillsätt till en kastrull med mjölk, grädde och socker.
  3. Låt mjölken, grädden, sockret n ästan koka upp, rör då och då så att sockret löser sig och ta sedan av värmen och låt stå att dra.
  4. Vispa under tiden äggulor fluffiga.
  5. Tillsätt äggulorna medan mjölken fortfarande är varm under kraftig vispning.
  6. Häll crème brûlé smeten i portionsformar. Ställ dem i vattenbadet.
  7. Grädda crème brûlé i cirka en timme. Ta ut och låt svalna.
  8. Hit kan du förbereda crème brûlé och ha i kylen. Vid servering är det bara att kandera socker toppen. Det kan du göra med en gasbrännare eller med grillen i ugnen. Sätt ugnen på max grill. Pudra florsocker eller råsocker över formarna. Sätt dem tätt under grillelementet tills sockret mörknar eller bränn med gasbrännare. OBS det är viktigt att det går snabbt och är hett samt att äggstanningen inte blir varm och stelnar för mycket (därför är det bra om crème brûléen är kall).
  9. Servera gärna crème brûlé med färska hallon, hjortron eller andra bär vid sidan.